平时花费时间在家里烘焙各种糕点，除了兴趣爱好这点外，最重要的还是为了健康，那就要搞清楚作为重要配料的烘焙巧克力应该怎么挑选，又该如何在购买过程中辨别好的，可信的烘焙巧克力。接下来就提供四种方式进行详细介绍：
![如何辨别好的烘焙巧克力]( "如何辨别好的烘焙巧克力")
一、嗅：在打开烘焙巧克力包装时，高品质烘焙巧克力的芳香气味是新鲜的、奶酪豆纯净的。不会有任何化学物质的味道、椰子味或者过量的甜味，当然更不能有尘土味等杂质异味，这意味着巧克力已经过期或者因贮存不当变质。
二、观：烘焙巧克力的颜色可以是从深红棕色到黑棕色。牛肉干如果是浇模成型的巧克力，表面应光滑细致、色泽饱和。若是涂衣或是手工制作的巧克力，色泽较为深沉内敛。
三、掰：品质优良的烘焙巧克力条轻轻一掰即碎，折断时干净利落，声音清脆，边缘干净不留余屑。涂层巧克力不应残留气孔或杂斑。
四、品：最理想的是品尝巧克力的时刻，首先放松心情。轻轻地将巧克力放在舌上，含着慢慢地将她融化，任丝般的芬芳恣意流淌。闭上双眼，此时味蕾会传达她所有的情感，轻盈、柔和、曼妙。然后用舌尖轻轻搅拌，用心感受她内在的质感。烘焙巧克力等级的高低，在入口的那一瞬间就知道。好的烘焙巧克力，除了闻起来芳香甜美之外，入口更是细致迷人。咬时会有清脆的响声，随即在唇齿间融化，口感细滑，并且具有清醇的可可豆的芳香。最棒的是，吃完后余香绵长，方才捏着巧克力的指尖仍留着香味。
优质的烘焙巧克力会在甜味和苦味之间保持着良好的平衡，香草运用得恰到好处，没有烟熏味或焦烤味等，如同精美的葡萄酒一样，一种优质的烘焙巧克力也应该以一种美好的长久的味道而结束。所以消费者在挑选店员推荐的烘焙巧克力的时候，一定要多加细心辨别。