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烘培人常用的那些巧克力豆们!

添加日期: 2017-04-10
浏览次数: 982

 

做烘焙,我想绝大部分人都会用到巧克力豆,饼干、玛芬蛋糕、面包,一般都会有巧克力豆的身影。接触到烘焙这几年来,巧旗巧克力小编认为,理想中的耐烘焙巧克力豆是这种样子的:
      趣多多上面的那种小水滴形的豆子或者是纽扣状和碎状。

小编对巧克力豆的要求是:
      1、形状比较小,可以直接放到面糊里,不用切。
      2、小水滴形状的,看着比较可爱。如果实在没有,哪怕是碎粒也行。

再说说小编目前在用的巧克力豆吧:
      1、哥兰夫巧克力碎
      一次分装的哥兰夫巧克力碎,这种样子的,基本符合需要,这是意大利马天尼旗下进军中国的一个产品品牌,除了妙品股份几家子公司市场上很少见有卖的,所以很难淘到。

      2、哥兰夫纽扣巧克力
      也叫巧克力纽扣,也是意大利马天尼原装进口的,纯可可脂含量高达72%,喜欢苦甜味可可含量高的朋友可以选这个。因为用量比较大,久买了5公斤一箱,算起来还是比较实惠的,这款更适合大量的应用。

      3、巧旗耐焙烤巧克力豆
      这种豆子除了在妙缘的烘焙网站上有,阿里巴巴也有的卖,是严格意义上的水滴形,我在做面包的时候用过,是代可可脂的,大小也合适,可以直接入面糊,不用切,口溶性也是很棒。

      4、巧旗耐焙烤醇黑巧克力豆46%
      这个是小编用过的最漂亮的小水滴了,非常mini非常Q,配料表上显示也是比较单纯,没有太多其他添加。颗粒均匀、达30000粒/kg,耐高温烘焙不变形,品质稳定。配料:可可液块,白砂糖,可可脂,大豆磷脂等。

       以上几种都是适合加入面糊的巧克力豆,每种都有自己的特色,各有千秋,以后就买这些足够用了。大小包装都有,根据自己的情况进行储存,烘焙达人完全可以放心使用喽!
 

 

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