NEWS 最新资讯

软质巧克力酱在烘焙中的应用

添加日期： 2017-03-18

浏览次数: 834

软质巧克力酱又称巧克力膏或者巧克力攀司，也有的直接称巧克力酱，是由高果糖玉米糖浆、蔗糖、乳糖、植物脂肪、可可粉、脱脂奶粉、卵磷脂和食用香精制成，或用巧克力加鲜奶调制。通过降低巧克力中的可可脂含量，增加其

软质巧克力酱在烘焙中的应用乳脂的含量而制成。巧克力呈软膏状，质地柔软、细腻，非常平滑，软切割性能强，避免了普通巧克力淋面后易裂、易断、易碎的缺陷。软质巧克力酱可直接用于蛋糕、面包、糕点的夹心和装饰蛋糕的抹面、淋面、写字及装饰。
巧旗巧克力酱常温下光泽度很好，呈软性膏；化口性较好，香味较自然；组织较细腻，表面无气泡现象。

软质巧克力酱在烘焙中的应用

上一篇：巧克力脆皮好做么？下一篇：冷却条件对软糖巧克力涂层产品品质的影响

返回列表

推荐新闻

什么样的巧克力工厂更值得选择和信赖

2018 - 10 - 25

狭义的巧克力简单来讲就是现代人们喜爱吃的一种零食，它也可以在情人节等象征爱情的节日时作为代表甜美爱情的一种符号成为年轻男女互赠心意的一种礼品。广义来说它的主要原料是可可脂，除了可以做成普通不同口味不同形状的巧克力之外，可制作为冰淇淋、蛋糕等。那么市面上有许许多多的巧克力工厂，什么样的才值得用户选择？一、原材料过关的我们已经提到巧克力的主要成分名为可可脂，原料则是可可豆和可可粉等。那么我们想要选到靠谱的巧克力工厂，就需要去实地考察，先了解一下巧克力工厂制作巧克力时所用的原材料以及在加工的过程中所添加的材料是否符合市场监测标准，能品质过关。二、制作效率高的我们选择巧克力工厂来为我们制作巧克力，除了平日里日常的吃，还有可能是在临近各种情人节的时候，那么在这个时候就不只是我们一家有需求了，这就要求巧克力工厂的制作效率一定要跟上来，不只要快还要保质保量，让每一个客户都能满意。三、市场口碑好的在选择时...

简述烘焙巧克力受欢迎的原因

2018 - 10 - 25

致力于制作高质量的烘焙巧克力，越来越多品种的、优良的烘焙巧克力随着市场的需求应运而生。消费者对品质的追求使得其烘焙巧克力的制作工艺不断地改进，包装不断地更新。新型烘焙巧克力受欢迎的原因和其制作工艺以及令消费者满意的口感有密切联系。先进的制作设备机器制作设备的好坏在一般烘焙巧克力的制作上起到了决定性的作用。为了能够更好地处理生产原料，使原料中的杂质被很好地过滤掉，必须使用更好的设备。这样才得以保证口感，从而生产出高质量的烘焙巧克力。而且同样的时间和人力物力成本下，设备越先进生产效率会越高、生产出的巧克力口感会更好，从而保证了烘焙巧克力的高质量，也降低了残次品的概率。先进的制作设备是高质量的烘焙巧克力强有力的后盾保障；专业制作工艺与制作导师的引进巧克力不是中国本土的产品、它的制作工艺基本都是从欧洲引进的，为了能够制作出更加正宗的烘焙巧克力往往需要不断地学习国外制作大师的技术。虽然随着机器的普及...

简述烘焙巧克力需求量增加的关键原因

2018 - 10 - 16

随着生活质量的提高，新的健康意识的不断增强，人们开始越来越喜欢尝试个人烘焙点心，而这样自然就导致了对好的烘焙巧克力的高需求。高质量的烘焙巧克力符合人们对美食品质的追求，导致了烘焙巧克力综合市场的需求量的大幅增加，成了现如今受众面较广的烘焙原材料之一。关于现在烘焙巧克力需求量增加的关键原因做以下几点简要分析。第一．制作技术提高，能满足对口感的追求事实上，制作出高质量的烘焙巧克力的过程一定会产生很多材料的耗费，而如何使得制作原料的损耗越少，在符合企业盈利目标的同时、又能够达到国家食品安全的的质量标准和消费者的严格要求。这两个双重标准对于企业的生产制作显得尤为重要。烘焙巧克力制作机器的选择能够帮助企业更好的生产出高质量的巧克力的同时花费更少的人力、财力。新型的机器设备和核心技术的掌握，更是能很好地确保了实际生产出的产品与追求的标准更相符。第二．售后服务好，能满足消费者对质量的追求为了更好的为消费...

烘焙巧克力品质值得信赖的原因

2018 - 10 - 16

对于烘焙巧克力，有的人疯狂喜爱，有人表示只作为偶尔的调剂品，但是从科学的角度去看，巧克力不仅有能够缓解情绪低落的作用，还能够刺激肾上腺激素、使人集中注意力、提高智力。这么多的好处再加上其顺滑、美味独特的口感，让人更加发自内心地喜欢这种产品。优质的烘焙巧克力值得信赖和它的生产工艺和口感是分不开的，下面将具体阐述烘焙巧克力品质值得信赖的原因。一．可可脂的浓度高在烘焙时，如何选择高质量的烘焙巧克力对于烘焙出的糕点是否美味起到决定性作用。其实在烘焙中对于巧克力的选择也并不复杂，就只需要尽量选择可可含量高、纯可可脂的巧克力，这样的烘焙巧克力不只是口感好，也更利于健康。在烘焙中，一般需要将成型的巧克力溶解后再使用，这样对于它的可可脂含量浓度就必须要求高一些，才能制作出口感好、高品质的烘焙产品。二．种类多，选择性大用于选择的烘焙的巧克力不仅要在口感上、更要在视觉上满足人们对高质量的烘焙巧克力的追求，这就...

分享到：